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言不及「義」~國民美食初體驗

拿坡里(Napoli)為南義主要大城,也是前往龐貝古城的重要門戶
義大利知名的國民美食眾人皆知─提拉米蘇、義大利麵及Pizza
且義大利人認為拿波里的Pizza才是真正的Pizza
既然這麼靠近美食發源地,怎可輕易錯過呢?



所以第一天的道地義大利初體驗
就安排了地方特色濃厚又道地的拿波里Pizza
對於Pizza的由來眾說紛云,我所熟悉的印象是
馬可波羅先生對中國蔥油餅記憶,經過質變而成的美麗錯誤
但對義大利人來說,據說,早期義大利農夫因為生活貧困
隨意將蔬菜、碎肉之類的食材放在麵皮上烤,便流傳至今



而拿波里最經典的披薩只兩種:瑪格麗特Pizza與水手Pizza
簡單為各位介紹一下這兩款Pizza
水手披薩(Pizza Marinara)配料為大蒜、油、蘿勒、Origano香料及蕃茄
瑪格莉塔披薩(Pizza Margherita)
則是以蕃茄、蘿勒、乳酪、油及Mozzarella為配料
對於我們台灣的Pizza而言,似乎是過於單調與簡單

但若認真談到拿波里人最引以為豪的Pizza,可是有其嚴格的標準
傳統上道地的Pizza是在燃燒木頭的烤爐中製作外
Pizza用料自2004年起,更受到政府的嚴格控制與品管
像是必須使用「00」號小麥麵粉、「0」號酵母、天然水
剝皮的番茄或新鮮的櫻桃番茄、海鹽和特級初榨橄欖油



瑪格莉塔披薩(Pizza Margherita)
紅色的蕃茄、白色的mozzarella起司、綠色的義大利香菜組成
瑪格莉塔披薩不僅是義大利最經典、代表義大利的Pizza
用料雖然簡單,但這三種配料其顏色則象徵義大利國旗綠白紅
意義也就格外的重要了!
而Pizza也有他的由來也待我來講給大家知曉!

話說義大利瑪格麗特皇后( Queen Margherita )到訪那不勒斯
拿波里麵包師傅Raffaele Esposito,用義大利盛產的食材
為當時的義大利國王與瑪格麗特皇后
做了一個塗滿番茄醬汁、莫扎瑞拉起司與羅勒葉的披薩餅
也因為紅、白、綠三色與義大利國旗的顏色一致
因此受到皇后的讚賞,於是命名為瑪格麗特披薩



為了讓我們充份體驗拿坡里Pizza,故除了瑪格麗特Pizza
領隊還上了另一道特製的海鮮Pizza(Frutti di Mare)
熱騰騰現烤的Pizza上,放上不少的蛤蜊
不過這道的海鮮沒有想像中的新鮮,微微地帶了一些腥味
相較之下,簡單的瑪格莉塔披薩實在是太優了!
別以為就這麼要結束了,接下來還有義大利麵呢



今天的國麵初體驗上的是:小龍蝦義大利麵
說到義大利麵,其實我在台灣時是壓根不吃義大利麵的
因為老覺得台灣的義大利麵軟得像黃麵
但這個麵條彈Q的口感讓我愛上了他
而小龍蝦小歸小又沒啥肉,但真的很鮮甜呀
要不是為了認真品嘗道地的讓兩塊Pizza下肚
而麵的醬汁口味偏鹹,搞不好我會拼著把他吃完!



至於甜點一直是我首頓義大利餐最大的痛
餐廳門口的甜點櫃裡,擺放了數款的點心吸引了我的注意力
但…但…餐後甜點竟給我來了鮮切鳳梨



我想…
我也只能期待接下來的每一餐可以漸入佳境



PIZZA e VINO

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