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西湖龍井─待宰羔羊。梅家塢問茶



背靠獅峰山的梅家塢為龍井茶的四大產地之一
當遊覽車緩緩駛進梅家塢屬於國家經營的「鮮體屠宰場」
這就是所謂的購物站,我們菜藍行的第一個購物站
大家對於購物站行程是又愛又恨,網路上或親朋好友那也時有所聞
尤以購物站「屠夫們」那卑劣的銷售手法有著壞印象
大家心知肚明…接下來將發生哪些事

依稀記得…在桃園國際機場時,領隊阿娟便在機場對著大家耳提面命
購物站是支助大家旅費的「金主」,也是低價旅行團的生存模式
阿娟說…正所謂江湖行走不擋他人財路,所以她不會挺身當大家的人肉盾牌
請大家切記…「不要有壓力,不想買、不需要、不合意」就勇氣的「SAY NO」
但若想出價不好意思開口的,阿娟也會盡全力幫團員斡旋、出價與完成使命



下了車,地陪小薛沒帶大家「直搗黃龍」
倒是先和團友們說明購物站的購物注意事項
豎起耳朵仔細聽的我,眼睛卻直盯著入口處牆邊的一面布幔
布幔似乎因為重量、及地心引力而有了弧度



重量來自上頭則夾滿了各式各樣、五顏六色的過內國外旅行團識別卡
我想…這該不會是本月的來團數量!?
如果是…這收入應該非同小可!



從東方到西方,品飲中國茶已經是流傳千年的茶文化
幾千年來中國積累了大量關於茶葉種植、生產的物質文化
更積累了豐富的有關茶的精神文化,這就是中國特有的茶文化
對中國和世界茶業做出了卓越貢獻,陸羽被譽為「茶聖/茶仙」,祀為「茶神」
走進庭園,中間立了雕有「茶鄉風情」字樣的大石,還有座陸羽的塑像
我想…身為中國人、接受過台灣填充式國文與歷史教育的各位
對於陸羽及其所著世界第一部茶葉專著—《茶經》不陌生

自古以來,人們統稱60歲以上的人為耆年
小薛神來一筆的用「茶」字字形為我們說文解字,分享了「茶壽」一詞
中國人造字相當奧妙與有趣,茶壽為中國傳統形容長壽、話長壽
就「茶」字來看,草木之中有一人,以書法來敘述,剛好是八十八
於是廿加八十八,用在梅家塢意即常喝茶,可讓人活到一百零八歲呢
故茶又有「茶壽」的稱謂,祝壽送禮茶壽就代表延年異壽之意
所以誰還說要化繁為簡,欠揍!



在工作人員的引導下,「邀請」大家到9號包廂裡先品品茶,再慢慢宰
ㄛ~~不是啦~~是…介紹西湖特有的龍井茶才對

梅家塢大多數人都姓梅,世世代代學習種茶製茶
台上講解的就是今天的「屠夫」,一旁也有幾位看似不太友善的助手
小梅姐講得相當投入,不僅要介紹龍井茶的好處─排毒養身
還要教大家品茶…不過我對於龍井茶可以排毒倒是頗有微詞

但前段的時間裡,領隊、地陪、全陪是都不在包廂裡的
不知道到底是已經聽到耳朵長繭或是被規定不許陪同



龍井茶屬於綠茶,是中國的名茶之一
一般習慣上稱西湖龍井,也有人直接稱為龍井(龍井既是地名、泉名和茶名)
在生態條件和炒制工藝上,按產地分為獅,龍,雲,虎四大類
只有這四個地方出產的龍井茶才有資格稱為西湖龍井
若從茶葉外觀,龍井葉型細扁的長相和台灣常見的手捻茶長的相當不同
因為西湖龍井是屬於小葉茶種,主要產於浙江省中部一帶

簡單來說…分為西湖、錢塘、越州三個產區,其中杭州西湖產區所出最為著名
而西湖龍井中又以產於梅家塢附近獅峰之上的獅峰龍井最絕
相傳獅峰上的18顆龍井茶樹與乾隆有一段故事
更被乾隆指定,成為每年進貢的貢茶,故又有御茶之稱



龍井茶的採製技術相當考究,以最細嫩之茶芽,經手工炒製而成
採摘有三大特點:一是早,二是嫩,三是勤!
根據茶葉採摘時節不同,又可以分為明前茶和雨前茶…等
因而杭州採茶歌中有道:早採三天是個寶,遲採三天變成草!

尤其最上品的龍井茶,必須在清明前後採摘,清明採製的就稱為明前
因它的嫩芽像蓮子的芯,也被稱為蓮心
此時期所摘採的茶葉產量少,為龍井茶極品
清明之後穀雨之前採的嫩芽,即為雨前茶,也叫二春茶,是為上品
而過了立夏後所摘採的茶,因為已經有了茶梗,故不能加工為綠茶
為了不浪費,就會拿來加工為袋茶或瓶裝茶飲料

 

抓上一小撮茶葉放於杯內,將熱度約85°C左右的熱水沖進玻璃杯
水溫也不可以是全滾的開水,以免會變澀口及帶苦
且維他命C也會因為高溫而被破壞、流失
品嚐龍井茶時應使用玻璃杯,沖泡時別上杯蓋,以免茶湯產生悶熟味

小梅姐有如連珠炮般地說完泡茶時的注意事項與特色,接著解釋著品茶步驟
「品茶時大致上會沖上三次茶…
第一次倒水只加點水,一來為了使茶葉吸收水份,另一方面是為了聞香
第二次沖水才是喝茶,而第三次沖水時稱為回味茶」
解說的同時,每位團員手上都已拿到一杯龍井茶



姑娘拿著尖嘴水壺、忽高忽低反覆從高處倒下熱水
沖茶時用的是巧勁,壺嘴像點頭般往那水杯點一點,立即收手
望著透明玻璃杯裡正在旋轉、舒展,芽葉直立、上下浮沈並交錯相映
一股旋渦將葉片轉呀轉,這樣一點兩點三點,剛好注滿一杯水
有個名堂,叫「鳳凰三點頭」,用以對客之恭敬

品茶時不外乎看、聞、嚐,以感受龍井茶〔色翠、香郁、味甘、形美〕四絕之譽
在正試品茶前,先觀「看」茶葉外形是否大小均勻、扁平光滑?
顏色是帶翠綠或帶糙米色、而湯色是否碧綠清澈?
接下來…拿起杯子先「聞」上一聞,茶葉香氣清爽持久?

淺淺吸上一口氣,杯口傳出芬香撲鼻的一縷幽香、是帶有淡淡的豆香
小梅姐說…這的茶會用綠豆餅去栽種,所以可以品出淡淡的豆腥香
當然這味道,可能不是每個人都喜歡
慢慢地嚐上一口,好確認入口後滋味甘鮮醇和?

淡雅甘醇的香氣在口內散開,清爽中反而是帶點清澀的感覺
什麼豆味也都沒有,也難怪可以成為大陸國茶!



龍井茶所蘊含了3.5顆蘋果的維他命C,若用冷水茶泡攝取效果好
這時…小梅姐又說了…
杭州人喝茶總說:「吃茶」,接下來不僅要問茶,還要吃茶!
此時,拿出一包特極龍井,讓大家來比較比較茶葉的差異性

說要請大家吃茶!是吃不是喝唷!意即將未泡過的茶葉直接拿來單吃
有如餅乾般的爽脆口感,每每咀嚼都散發出濃濃的茶香
這讓我想起品咖啡豆時,會直接將咖啡豆放入口中咀嚼以確認烘焙的程度

喝過一級龍井、吃過特級龍井茶葉後
接下來就要看大家的表現,表現的好可以早點拿到通行證離開茶莊
表現不好的…也就只能乖乖的在包廂內和小梅姐大眼鄧小眼地把時間坐滿
第一站我想戰火應該會非常的猛烈,尤其台灣人也是喝茶喝習慣
我想應該可以順利完成「階段性」任務



大家便開始拿出血拼的功力,不過因為號稱是國營,所以不給殺價
但贈品可以想辦法多凹多送點,一陣廝殺,下好離手!
我則是鬼打牆地殺了一斤600人民幣的上等龍井
我想…我們一家四口應該可以光明正大的走出9號包廂吧!

除了價高的茶葉外,對於部分仍在觀望或沒泡茶習慣的年青人
工作人員也會拿出茶梅、茶糖等相對低價的茶點來做為「攻擊策略」
老實說…這茶糖真的不錯吃,濃郁的茶香深得我心
不過因為已經下手太重地買了一斤的茶葉,所以被煞車皮禁買了!
(當然現再也幾乎好像沒什麼動地放在家裡的冰箱貢著)



但有趣的是…離開前,小薛和全陪也提供大家記得去上洗手間
這可不是上車睡覺下車尿尿的必備行程
說是排毒功能才可以透過體外循環排出,就可以感覺到體輕氣爽效果
而在9號包廂的現場,小梅姐還做了個小實驗
用一杯龍井茶把一杯被碘酒浸黑了的白米變回白色
讓大伙「見識」綠茶抗氧化的神奇效果
以證明若為了排毒而喝大量的水是不夠的,加入龍井茶才能更好的效果
不過我想…這也是銷售腳本中的技巧之一



 

荼園裡景色帶有幾許的古意,清溪川流、幽靜典雅
在這個依山傍水狹長山村裡所種的龍井茶,是大陸當局特別實施原產地保護措施
也是杭州市政府著力建設的杭州市8條旅游商貿特色街區之一
據說…政府甚至還會出錢為茶農翻新屋舍,足見他的地位與被重視的程度

茶園裡的包廂內外,掛上許多中外名人來訪的照片中
不僅接待過許多世界各國的元首,更不乏大陸當權領導人,我想…
在漸漸資本化的大中國,梅家村已慢慢走出特色,卻也商品化
也許最為純樸的農村也不在單純!
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